Att äta grönsaker är bra för din hälsa – så länge de är fria från sjukdomsframkallande bakterier. Vissa av dessa bakterier kan komma från fåglar, kaniner och andra djur som vandrar i och nära fält där grödor växer. Att hålla djur utanför bör därför förhindra stora sjukdomsutbrott. Eller så har det varit tanken bakom åtgärder för att begränsa vilda djurs tillgång till grödor. Men en ny studie visar att det inte fungerar att inhägna djur och ta bort deras habitat. Det gör inte salladsgrönsaker mindre groddiga.
Fynden, som rapporterades 11 augusti i Proceedings of the National Academy of Sciences, var slående. Att ta bort vilda livsmiljöer, såsom borstar, träd och buskar, förbättrade inte livsmedelssäkerheten. Det verkade faktiskt öka nivåerna av bakterier, inte minska dem.
E. coli bakterier förekommer naturligt i tarmen hos djur, inklusive människor. Vissa stammar av dessa bakterier kan orsaka svår diarré. I riktigt dåliga fall kan de utlösa njursvikt och till och med döden. En sådan stam hade fläckat spenat vid utbrottet 2006. Och att tvätta grönsakerna hade inte tagit bort bakterierna helt innan de såldes.
Under press från butiker, kunder och andra började bönder ta bort vilda djur från sina åkrar. De sätter upp staket för att hålla rådjur, grisar och andra djur från att komma nära grödor. Bönder rensade närliggande områden från träd, buskar och andra icke-gröda växter och lämnade efter sig barmark. Det var tänkt att ta bort livsmiljöer för vilda djur.
Sådana förändringar oroade naturvårdsbiologer. Dessa är forskare som arbetar för att bevara ekosystem och arter som är hotade eller hotade av utrotning. Dessa buskar och andra bitar av naturen som omger fälten kan spela en avgörande roll för att stödja vilda djur. En stor oro var för pollinatörer, som bin. Många jordbruksgrödor är beroende av sådana pollinatörer, som har varit på tillbakagång. Så att göra gårdar mindre vänliga mot dem kan riskera att förvärra en växande brist på pollinatörer, hade biologer hävdat.
Ändå gjordes gårdsförändringarna för att förebygga sjukdom. Och om de fungerade, hade det kanske gjort dessa anti-vilda åtgärder värda besväret.
Förutom att de inte gjorde grödorna säkrare. Det är slutsatsen av den nya studien av forskare vid University of California, Berkeley.
Hur de kom fram till den slutsatsen
Ekologen Daniel Karp och hans kollegor undersökte data som samlats in vid ett stort jordbruk under sju år. Under den tiden samlade bönderna in en kvarts miljon prover från sina produkter. Biologer testade varje prov. De letade efter olika stammar av E. coli, samt för Salmonella, en annan typ av bakterier. Salmonella orsakar nästan en miljon fall av matförgiftning i USA varje år.
Provtagningen av bakterierna började strax efter 2006 E. coli utbrott. Det fortsatte när bönder vräkte vilda djur och deras livsmiljöer från områden i och runt odlingsfält. Detta gav Karp och hans team chansen att se om förändringarna påverkade nivåerna av sjukdomsframkallande bakterier eller patogener. Forskarna tog också prov på dessa bakterier i närliggande vattendrag och brunnar. Och de använde flygundersökningar för att kartlägga och mäta hur mycket vilda livsmiljöer som gränsar till gårdarna.
De rapporterar nu att de upptäckte att avlägsnandet av vilda livsmiljöer inte förbättrade livsmedelssäkerheten. Faktum är att nivåerna av patogener verkade öka. Detta gällde särskilt på odlingsfält som ligger nära betande boskap. Det tyder på att regnvatten kan ha sköljt smutsad kogödsel på närliggande fält. Eller så kan det bara indikera att det inte räcker att ta bort livsmiljöer för att hindra vilda djur från att besöka gårdar.
Att ta bort livsmiljöer från gårdarnas fält hindrar inte matförgiftande bakterier från att fläcka färskvaror, avslutar Karp.
Det här är ett viktigt ämne, säger Trevor Suslow. Han studerar produktsäkerhet vid University of California, Davis. Han var inte involverad i studien. Den stora ökningen av skadliga E. coli som hittats i den här studien motsäger vad man har sett i tidigare forskning, säger han. “Men det förtar inte studiens övergripande slutsatser,” tillägger han.
Och han håller också med om ett viktigt meddelande från den nya studien: att “vi måste balansera metoder för livsmedelssäkerhet med miljöskydd.”
Karp och hans team rekommenderar nu att man lägger till fler djurlivsmiljöer till gårdar. Till exempel rekommenderar de att man planterar barriärer som inte är grödor mellan boskap och grödor. Dessa barriärväxter, förklarar Karp, kan rengöra och filtrera vatten innan det passerar in på odlingsfält. Att hålla boskap och vilda djur borta från delade vattendrag kan också begränsa fekala bakterier från att nå grödor.
Slutligen föreslår forskarna omgivande grödor av salladsgrönsaker (de som äts råa) med andra som kräver matlagning. Djur kan tendera att stanna nära kanten av ett fält, konstaterar forskarna. Detta bör hindra deras avföring – och bakterier – från att spridas utanför de yttre grödorna. Alla patogener som hamnar på dessa grönsaker skulle senare dödas under tillagningen. Det borde i sin tur skydda bladgrönt – och matgäster – från bakterier som fälls av djur.
Kraftord
(för mer om Power Words, klicka på här)
antenn Av eller äger rum i luften.
jordbruk
Tillväxt av växter, djur eller svampar för mänskliga behov, inklusive mat, bränsle, kemikalier och medicin.bacterium (plural
bakterier) En encellig organism. Dessa lever nästan överallt på jorden, från havets botten till inuti djuren.
biodiversitet
(förkortning för biologisk mångfald) Antalet och variationen av arter som finns inom en lokaliserad geografisk region .
biologi Lärandet av levande varelser. Forskarna som studerar dem är kända som biologer.
konservering Akten att bevara eller skydda något. Fokus för detta arbete kan sträcka sig från konstföremål till hotade arter och andra aspekter av den naturliga miljön.
bevarandebiolog
En forskare som undersöker strategier för att hjälpa till att bevara ekosystem och särskilt arter som är i fara för utdöende.
E. coli (förkortning av Escherichia coli
) En bakterie som forskare ofta använder för att studera genetik. Vissa typer av denna mikrob orsakar sjukdom, men många andra former av den gör det inte.
ekologi En gren av biologin som handlar om organismers relationer till varandra och till deras fysiska miljö. En vetenskapsman som arbetar inom detta område kallas ekolog.
ekosystem
En grupp av interagerande levande organismer – inklusive mikroorganismer, växter och djur – och deras fysiska miljö inom ett visst klimat. Exempel inkluderar tropiska rev, regnskogar, alpina ängar och polar tundra.utrotningshotad Ett adjektiv som används för att beskriva arter som riskerar att dö ut.
miljö Summan av alla saker som finns runt en organism eller processen och tillståndet dessa saker skapar för den organismen eller processen. Miljö kan syfta på vädret och ekosystemet som ett djur lever i, eller kanske temperaturen, luftfuktigheten och placeringen av komponenter i något elektroniksystem eller produkt.
utrotning Den permanenta förlusten av en art, familj eller en större grupp av organismer.
avföring (adj. fekal) En kropps fasta avfall, som består av osmält mat, bakterier och vatten. Större djurs avföring kallas ibland också dynga.
grodd
Vilken encellig mikroorganism som helst, såsom en bakterie, svampart eller viruspartikel. Vissa bakterier orsakar sjukdomar. Andra kan främja hälsan hos organismer av högre ordning, inklusive fåglar och däggdjur. Hälsoeffekterna av de flesta bakterier är dock fortfarande okända.habitat Det område eller den naturliga miljön där ett djur eller en växt normalt lever, till exempel en öken , korallrev eller sötvattensjö. En livsmiljö kan vara hem för tusentals olika arter.
njure Vart och ett av ett par organ hos däggdjur som filtrerar avfall från blodet och som sedan tappar dessa avfall i urinen.
boskap Djur som föds upp för kött eller mejeriprodukter, inklusive nötkreatur, får, getter, grisar, kycklingar och gäss.
utbrott Det plötsliga uppkomsten av sjukdom i en population av människor eller djur. Termen kan också användas för plötsliga uppkomsten av förödande naturfenomen, såsom jordbävningar eller tornados.
patogen
En organism som orsakar sjukdom.pollinator Något som bär pollen, en växts manliga fortplantningsceller, till de honliga delarna av en blomma , vilket tillåter befruktning. Många pollinatörer är insekter som bin.
Salmonella En bakterie som kan orsaka diarré, kräkningar, och feber. Bara i USA är olika former av denna bakterie ansvariga för cirka en miljon fall av matförgiftning varje år.
buske En flerårig växt som växer i en allmänt låg, buskig form.
art En grupp liknande organismer som kan producera avkomma som kan överleva och föröka sig.
stam
(i biologi) Organismer som tillhör samma art som delar några små men definierbara egenskaper . Till exempel föder biologer upp vissa stammar av möss som kan ha en särskild mottaglighet för sjukdomar. Vissa bakterier eller virus kan utveckla en eller flera mutationer som gör dem till en stam som är immun mot den vanligtvis dödliga effekten av ett eller flera läkemedel. (inom medicin) Stretching eller rivning av muskler eller senor, som är de fibrösa band som förbinder muskler med ben. (i fysik) De krafter eller spänningar som försöker vrida eller på annat sätt deformera ett stelt eller halvstyvt föremål.
Leave a Reply