Varje åtgärd har en kostnad. Det är lika sant för att köra bil som det är för att odla mat och leverera den till din tallrik. Ett team av forskare har just räknat kostnaderna för att producera kött jämfört med andra typer av livsmedel för mänskliga matgäster. De finner att köttproduktion – från jord till bord – släpper ut mer klimatvärmande föroreningar som producerar frukt, grönsaker, nötter och spannmål. Mycket mer.
Deras beräkningar tyder på att människor skulle kunna göra mycket för att bromsa den globala uppvärmningen om de begränsar hur mycket kött de äter.
Det finns många “kostnader” för att producera alla varor, inklusive mat. Visst, folk betalar pengar för maten samt bränslet som behövs för att få matvaror till butiken eller restaurangen. Men det är bara de mest synliga kostnaderna. Att producera saker kräver också resurser. För livsmedel inkluderar detta vattnet som används för att bevattna odlingsfält. Det innehåller också gödselmedel och kemikalier som ökar växternas tillväxt och bekämpar skadedjur. Och glöm inte bensinen och dieseln som bränsle till plogar och även de lastbilar som tar grödor till marknaden.
Tillsammans med dessa resurser finns avfall: föroreningar. Gödsel är en uppenbar förorening i samband med köttproduktion. Men det finns andra, inklusive luftföroreningarna som spys ut av traktorer som plöjer åkrar och lastbilarna som flyttar foder till djuren och djuren till slakteriet. Peter Scarborough vid University of Oxford i England och hans kollegor bestämde sig för att räkna ihop en del av de mindre synliga föroreningarna som skapas av livsmedelsproduktion.
De fokuserade på växthusgaser. I atmosfären fångar dessa gaser värme från solljus. På sistone har de fångat för mycket, vilket orsakat en sorts mild, global feber. Sammantaget står livsmedelsproduktionen för en femtedel av denna typ av föroreningar.
atmosfär Höljet av gaser som omger jorden eller en annan planet.
koldioxid (förkortning CO2) En gas som produceras av alla djur när syret de andas in reagerar med kol- rik mat som de har ätit . Denna färglösa, luktfria gas frigörs också när organiskt material (inklusive fossila bränslen som olja eller gas) förbränns. Koldioxid fungerar som en växthusgas som fångar värme i jordens atmosfär. Växter omvandlar koldioxid till syre under fotosyntesen, den process de använder för att göra sin egen mat.
koldioxidekvivalenter I atmosfären, koldioxid (CO2) fungerar som en värmefångande gas – ofta kallad en växthusgas. Många andra gaser — såsom metan och dikväveoxid och fluorkolväten — fångar också värme, men deras livslängd i atmosfären kan vara mycket längre än koldioxidens. Så för att jämföra uppvärmningspotentialen förknippad med dessa andra föroreningar, omvandlar forskare dem ofta till vad de kallar CO2 motsvarigheter. Det är mängden CO2 som behövs för att värma jordens atmosfär med samma mängd som de varmare som håller längre.
carbon footprint En populär term för att mäta den globala uppvärmningspotentialen för olika produkter eller processer. Deras koldioxidavtryck översätts till mängden växthusgas – vanligtvis koldioxid – som något släpper ut per tidsenhet eller per kvantitet produkt.klimat De väderförhållanden som råder i en område i allmänhet eller över en lång period.
ekosystem En grupp av interagerande levande organismer — inklusive mikroorganismer, växter och djur — och deras fysiska miljö inom ett visst klimat. Exempel inkluderar tropiska rev, regnskogar, alpina ängar och polar tundra.
jäsning Den metaboliska processen att omvandla kolhydrater (socker och stärkelse) till kortkedjiga fettsyror, gaser eller alkohol. Jäst och bakterier är centrala i fermenteringsprocessen. Fermentering är en process som används för att frigöra näringsämnen från maten i människans tarm. Det är också en underliggande process som används för att göra alkoholhaltiga drycker, från vin och öl till starkare spritdrycker.
gödsel Kväve och andra växtnäringsämnen tillsatt till jord, vatten eller löv för att öka grödans tillväxt eller för att fylla på näring som avlägsnats tidigare av växtrötter eller blad.
fossila bränslen Alla bränslen (t.ex kol, olja eller naturgas) som har utvecklats i jorden under miljontals år från ruttnade rester av bakterier, växter eller djur.växthusgas En gas som bidrar till växthuseffekten genom absorberar värme. Koldioxid är ett exempel på en växthusgas.
metan Ett kolväte med den kemiska formeln CH4 (vilket betyder att det finns fyra väteatomer bundna till en kolatom). Det är en naturlig beståndsdel av det som kallas naturgas. Det släpps också ut av sönderfallande växtmaterial i våtmarker och rapas ut av kor och andra idisslare boskap. Ur ett klimatperspektiv är metan 20 gånger mer potent än koldioxid när det gäller att fånga värme i jordens atmosfär, vilket gör det till en mycket viktig växthusgas.
molekyl En elektriskt neutral grupp av atomer som representerar minsta möjliga mängd av en kemisk förening. Molekyler kan vara gjorda av enstaka typer av atomer eller av olika typer. Till exempel består syret i luften av två syreatomer (O2 ), men vatten består av två väteatomer och en syreatom (H2 O).
kväveoxider Föroreningar som består av kväve och syre som bildas när fossila bränslen förbränns. Den vetenskapliga symbolen för dessa kemikalier är NOx (uttalas “knack”). De huvudsakliga är kväveoxid (NO) och dikväveoxid
hållbarhet Att använda resurser på ett sätt att de kommer att fortsätta att vara tillgängliga i framtiden.
vegan En person som prenumererar på en ganska extrem form av vegetarianism. Veganer äter inte animaliska produkter av något slag, inklusive kött, mjölk eller ägg. Vissa veganer undviker också att använda animaliska produkter i sina kläder (som läder, ull eller till och med siden).
vegetarian En person som inte äter rött kött (som nötkött, bison eller fläsk), fågel (som kyckling eller kalkon) eller fisk. Vissa vegetarianer kommer att dricka mjölk och äta ost eller ägg. Vissa äter bara kött av fisk, inte däggdjur eller fåglar. Vegetarianer får den stora majoriteten av varje dags kalorier från växtbaserad mat.
Leave a Reply